Как кальянщику общаться с гостями, чтобы сделать классный кальян

Чего не должен делать кальянщик

Есть ряд негласных правил, которые кальянщик не должен нарушать. Их стоит придерживаться всегда, если хотите, чтобы гость остался доволен и пришел к вам еще раз. Вот основные:

• Не нужно общаться высокомерно. Некоторые гости разбираются в кальянном искусстве, другие же не имеют даже поверхностного представления. Будьте сдержаны с каждой категорией гостей.
• Не давайте советов, как правильно курить кальян. По крайней мере, пока вас об этом не попросят.
• Не навязывайте свои личные предпочтения, всегда слушайте клиента и предлагайте варианты, ориентируясь на его пожелания.
• Не нужно постоянно навязывать кальян. Вы можете предложить один раз, если гость скажет, что подумает, приходите через 30-40 минут, не раньше. Если он действительно захочет кальян, то вас и так позовут.
• Ни при каких условиях не спорьте с гостями. Если человек заказал кальян, а потом говорит, что он слишком мятный, хотя в составе мяты нет, не нужно спорить. Проще предложить перезабить его. Заведение не понесет убытки, а вы сэкономите время и нервы.

Это, конечно, не полный список правил, которых должен придерживаться кальянщик во время общения с гостями. Мы не затрагиваем базовые рекомендации касательно посторонних советов, замечаний относительно культуры кальянокурения и других особенностей. Давайте поговорим о том, как общаться кальянщику, чтобы гостю все понравилось.

Что говорить гостю, чтобы сделать самый вкусный кальян

Итак, к вам в заведение пришел гость. Есть люди, которые разбираются во вкусах, знают свои предпочтения и пожелания. С такими работать легко. Достаточно выслушать, сделать заказ, раскурить кальян и хорошо преподнести его. Не навязываться во время курения, подходить раз в 20-30 минут для контроля жара и вкуса. Но в реальности клиенты зачастую не знают, чего хотят. Выудить эту информацию и сделать кальян, о котором клиент скажет: «Да, именно это я и хотел!» не сложно, если знать, о чем говорить с гостем во время заказа. Мы подготовили приблизительный пошаговый алгоритм общения, который поможет узнать, какой кальян хочет гость.

1. Нужно поздороваться с гостем и предложить кальян. Если человек заинтересуется, продолжайте дальнейшее общение. Если же нет, скажите, что гость всегда может сказать официанту, что хочет кальян, и тогда вы подойдете.
2. Гость сказал заветное «Да». В таком случае нужно начинать диалог, чтобы понять, что именно он желает. Если гость сразу говорит о вкусах, просто поддержите диалог. Но зачастую клиент не может самостоятельно определиться с выбором.
3. Начните предложение со вкусовой линейки. Не нужно перечислять все вкусы, достаточно поделить их на свежий, кислый, сладкий. Можно предложить несколько конкретных вкусовых вариантов, чтобы клиент принял решение. Например, для свежего кальяна можно сказать, что в состав войдет ментол, дающий легкость и свежесть дыма, арбуз, виноград. Когда определились с вкусовым предпочтением, стоит уточнить по вкусам.
4. Что это значит? Нужно узнать, какие предпочтения есть у человека во вкусах, а что он не хотел бы категорически. Например, можно спросить, как он относится к ягодным ароматам, или добавлению специй. Так вы сможете понять, что нужно положить в чашку, а что – нет.
5. Далее определяемся с дополнительными добавками. Это касается как жидкости в колбу, так и компонентов к самому кальяну. Например, всегда спрашивают, сделать кальян на воде или на соке. Может, стоит добавить алкоголь? Но мало кто из кальянщиков рассказывает, что это даст. Уделите пару минут и вкратце расскажите, что дает сок в колбе, алкоголь или молоко. Это же касается фруктовой чаши. Расскажите о преимуществах: длительность курения, лучше раскрывается вкус, отличный вид кальяна, который подарит классные фотографии в социальные сети.
6. Теперь пора определиться по крепости. Спросите у гостя, какой эффект он хочет получить от кальяна. Легкое расслабление, просто насладиться ароматным дымом, приятное головокружение от тяжести насыщенного дыма. Так вы сможете понять, какой крепости табак забивать. Также стоит уточнить по чашке, если вы предлагаете варианты. Расскажите, чем отличается глиняная чаша от силиконовой.
7. По сути, вся информация о предпочтениях гостя для приготовления кальяна получена. Но тут нужно сделать самое главное: сказать, какой вкус и какой табак вы будете забивать. Многие кальянщики просто выслушивают и идут делать кальян. Вы же скажите гостю, что следует ожидать. Возможно, он передумает или в голову придет новая идея. По крайней мере, если вкус не очень понравится, гость будет понимать, что его не обманули. Предварительно все рассказали, что и как будет.
8. Дополнительно вы можете дать несколько рекомендаций. Например, под определенный вкус кальяна предложить закуску или напиток, который еще лучше раскроет аромат. Это сделает дополнительные продажи для заведения, а вы получите доверие со стороны клиента за проявленную заботу.

Общаясь по такому сценарию, кальянщик сможет узнать, что желает гость и какой кальян нужно приготовить, чтобы он остался доволен. Далее – все просто. Готовьте, разогревайте угли, приносите кальян раскуренным. Обязательно подайте разовые мундштуки и не забывайте проверять кальян гостя хотя бы каждые 20-30 минут. Время подхода выработается со временем. Делайте отличные кальяны и радуйте гостей вкусным дымом.