Як відкрити власну кальянну: бізнес-план, рекомендації, особливості

Кальянний бізнес – це модний та прибутковий напрямок. Заклад приносить стабільний дохід, з огляду на те, що собівартість його досить низька. Скласти меню просто, можна відкрити кальян навіть без кухні, і заклад буде популярним. Дізнайтесь рекомендації щодо відкриття кальянної в Україні.

Чим кальянна відрізняється від кафе чи ресторану

Деякі кафе, бари та ресторани надають послугу кальяну. Але найчастіше вона є додатковою, тому сподіватися на якісний густий дим не варто. Крім того, часто у таких закладах немає кальянника, його роль виконує бармен чи офіціант. Основна різниця між кальянною та рестораном у тому, що у другому випадку «кальян» - це послуга. У першому ж – «основна страва». Для кальянних це головна стаття доходу і вже додатково можна продавати їжу, напої та інші послуги. Також відмінність полягає у різноманітності тютюну, моделей пристроїв, майстерності кальянника. Це зовсім різні заклади. Тому не потрібно боятися відкривати подібний заклад поруч із рестораном, де подають кальяни як додаткову послугу.

Які документи потрібні для відкриття кальянної в Україні

Щоб відкрити такий заклад, необхідно зібрати наступний пакет документів:

• свідоцтво реєстрації ФОП;
• дозвільна документація від пожежної служби;
• документи від СЕС;
• ліцензія на реалізацію тютюнової продукції.

Із першими трьома документами все зрозуміло. Щодо ліцензії. Багато хто думає, що вона коштує дуже дорого, тому відкривати кальянну невигідно. Проте вартість роздрібної ліцензії становить 2000 грн. на рік.         Також можна обійтися без ліцензії на тютюн, якщо ви вирішили у своїй кальянній подавати безтютюнові суміші. Вони не потребують ліцезії, але будемо чесні, попит на такий кальян набагато нижчий. Крім того, вам не обійтися без ліцензії на алкоголь. Вона коштує 8000 грн. на рік. Це основний список документів, який буде потрібний для оформлення кальянної. ФОП та ліцензії можна оформити відразу, інші документи можна отримати лише після придбання приміщення. Варто відзначити ще один важливий факт: рекомендується встановити касовий апарат, оскільки нові закони мають на увазі обов'язкове використання цього обладнання.

Як вибрати приміщення для кальянної: рекомендації

         Вибір приміщення – важливий крок. Від цього залежить, чи буде кальянна прибутковою та популярною. Тому рекомендуємо придивитися до наступних порад щодо вибору приміщення для кальянного закладу:

• Зверніть увагу на трафік. Чим він вищий – тим краще. Кальянна в спальному районі – не вдала ідея, хоча, якщо правильно організувати рекламу, то можна ризикнути. Але краще, якщо трафік буде більшим.
• Доступність до громадського транспорту – важливий критерій. Після кальяну може паморочитися голова, тим більше, якщо ви збираєтеся продавати алкоголь. Та й студенти не їздять машинами. Тому звертайте увагу не тільки на приміщення всередині, але і на те, що відбувається зовні.
• Зверніть увагу, чи буде вивіска добре видно. Зовнішня реклама наводить багато нових клієнтів. До того ж заклад має бути впізнаваним.
• Не бійтеся закладів, що знаходяться поряд. На відміну від кафе, сусідні заклади для кальянної приносять лише користь. По-перше, люди більше дізнаватимуться про вас, оскільки сусідні ресторанчики навряд чи надають послугу кальяну. А якщо і надають, то, напевно, якість не найкраща. По-друге, після трапези можна й густий дим покурити. Ваш заклад стане помітнішим, якщо поруч будуть кафе та інші ресторани.
• А от кальянних поблизу бути не повинно. Для цього на допомогу – Google карти. Подивіться, чи немає кількох кварталах інших кальянних. Якщо трафік дуже великий (наприклад центр міста), то подібне явище не стане проблемою. Але відкрити кальянну поряд з іншою кальянною буде важко, особливо якщо в цьому місці населення не багато.
• Зверніть увагу, щоб ваш заклад нікому не заважав. Не рекомендується вибирати приміщення у житлових будинках, поряд із дитячими майданчиками, школами, лікарнями. Вас закидають скаргами, чи буде маса проблем.
• Вибираючи приміщення, зверніть увагу на його площу. Багато місця для кальянної не потрібно, але важливо уявити, скільки меблів буде, на скільки людей розраховано зал. Гостям не повинно бути тісно.
• Важливим критерієм є наявність потужної витяжки. Повинні бути пожежні виходи, приміщення повинне повністю відповідати вимогам служб. Інакше ніхто не дасть дозволу на відкриття кальяну.
• Бажано вибирати приміщення із вікнами. У літню пору це дозволить забезпечити додаткове провітрювання, і гостям буде комфортніше. Крім того, вікна допомагають заощаджувати електрику.

Дані рекомендації допоможуть правильно підібрати приміщення для власної кальянної.

Необхідне обладнання для кальянної в Україні

Щоб відкрити кальянну в Україні, потрібний мінімальний набір обладнання. Без нього не вдасться працювати. Брати б/в чи нове – вирішувати вам. Але старе обладнання – це кіт у мішку, причому часто обдертий. Це ризикований крок. Принаймні, якщо йдеться про кальяни, системи вентиляції та інші важливі моменти. Єдине, можна взяти меблі, але тільки за умови, що вони нормально вписуються в концепт.         Мінімальний набір обладнання для кальянної виглядає так:

• Витяжки з високою потужністю розташовані над кожним столиком, де буде ставитися кальян. Також не варто забувати про витяжку на місці приготування кальяну (зокрема, де розпалюється вугілля).
• Кальяни. Пристрої мають бути якісними, сучасними та стильними. Можна купити однакові кальяни, можна подавати різні, залежно від концепції закладу. Купити кальяни оптом просто в інтернет-магазині Фелікс Шоп. Зателефонуйте нам та отримайте детальну консультацію. Кількість необхідних кальянів – 2 на 1 столик.
• Запасні частини на кальяни. Сюди відносяться мундштуки, трубки, чашки, колби, щипці та інші аксесуари та комплектуючі, які можуть вийти з ладу, загубитися, зламатися.
• Тютюн і вугілля. Відразу рекомендується надавати широкий асортимент тютюну та використовувати лише якісне вугілля. Чим більше тютюну ви зможете запропонувати клієнтам, тим вищою буде сервіс та лояльність.
• Меблі та елементи декору. Дивани мають бути зручними, м'якими, чистими. Тому ми не рекомендуємо використовувати вживані меблі. Столики не повинні бути високими. Для затишку потрібно використовувати штори, подушки, картини на стінах. Декор – важлива складова будь-якої кальянної. Він утворює відомий стиль і створює особливий настрій та враження.
• Додаткове обладнання. Сюди належать кава-машини, посуд, заварники для чаю, бар. Все, що необхідно для створення кальянної атмосфери.

Це мінімальний набір, далі ви можете самостійно розширювати його за необхідності. Особливу увагу слід приділити якості кальянів. Тому рекомендуємо вибирати лише перевірені та ефективні моделі. Зателефонуйте до магазину "Фелікс Шоп" і ми проконсультуємо вас. Тим більше, що при оптовому замовленні надаються особливі умови. Подбайте про додаткові розваги. Це можуть бути настільні ігри, приставки та інші. Це також спричинить додаткові покупки.

Концепція, персонал та кухня

Заклад має бути концептуальним. Це може бути кальянна у класичному Східному стилі, сучасна кальянна у стилі hi-tech, лофт чи кежуал. Головне, щоб вашим відвідувачам було зручно перебувати тут. Продумайте концепцію, рекомендуємо найняти дизайнерів, щоб вони запропонували цікаві рішення. Персоналу багато не потрібно. Достатньо найняти хоча б 2 кальянників, та 2 офіціантів. Якщо заклад великий, збільшуйте кількість персоналу. Варто подумати про охорону. Можна підключити системи тривоги, для кальянної – найкраще рішення. Якщо ви не продаватимете алкоголь – проблем буде набагато менше. Намагайтеся підбирати товариський персонал, який розуміється на тонкощах приготування кальяну, але також вміє спілкуватися з клієнтами. Також буде потрібно бармен, якщо буде бар.         Кухню робити необов'язково. Якщо ви хочете повноцінну кухню, вийде ресторан, а це зовсім інший підхід. Однак, ви можете пропонувати випічку, готові закуски. Найкраще домовитися з постачальниками, поставити пару холодильників та пропонувати гостям асортимент їжі. Під кальян не дуже багато їдять, краще подбати про напої. Окрема кухня спричиняє великі витрати. Бар обов'язково потрібний. Можна відмовитись продавати алкоголь, але в меню має бути чай, кава, напої, вода, соки. Під кальян обов'язково пропонуйте рідину, аж до того, що чайник чаю можна включати у вартість кальяну та подавати як безкоштовне доповнення.

Окупність кальянної

У середньому на невеликий заклад знадобиться витратити близько 10000 доларів. Звичайно, ціна залежить від багатьох факторів, але варто розраховувати приблизно на таку суму, не менше. Відповідно виникає питання: яка окупність кальянної в Україні? Все залежить від середнього чека. Якщо ви пропонуєте кальян, напої, настільні ігри та розваги, які утримують відвідувачів, то середній чек варіюється в межах 400-600 грн. за столик. Але тільки на практиці можна порахувати скільки таких чеків робиться в день. Хороший показник – 15. Виходить, дохід закладу становить 7500 грн. на день. Звичайно, без вирахування податків, зарплати та інших витрат. Але в кальянній є основна перевага – собівартість продукції. Маржа складає близько 70%. Це свідчить, що 2/3 частини доходу – чистий прибуток. Чай, кава та інші напої також мають високу маржу. Тому окупність кальянної в Україні є швидкою.

Висновки

Кальянна – сучасний вигідний бізнес із високою маржею. Заклад швидко окупиться, якщо правильно підійти до роботи. Необхідно закупити якісні кальяни, поставити зручні меблі, створити цікавий інтер'єр та атмосферу. Серйозно потрібно поставитися до підбору приміщення, від цього залежить успіх закладу. Але також значну частину часу необхідно витратити на маркетинг. Займіться рекламою закладу ще до відкриття. Влаштовуйте акції, розіграші, активно з'являйтесь у соціальних мережах. Залучайте місцевих мешканців, вигадуйте цікаві маркетингові рішення. Важливо, щоб клієнту сподобалося, бо у кальянному бізнесі все тримається на постійних відвідувачах. Відкривайте кальянну та заробляйте на густому димі.